在武漢烘焙食品工程生產(chǎn)中，衛(wèi)生健康問(wèn)題是非常重要的，它直接關(guān)系到消費(fèi)者的健康和企業(yè)的聲譽(yù)。以下是一些需要注意的衛(wèi)生健康問(wèn)題：

　　1. 原材料選擇和儲(chǔ)存：生產(chǎn)烘焙食品的原材料應(yīng)該是新鮮的、干凈的、符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)應(yīng)該建立完善的原材料檢驗(yàn)和入庫(kù)管理制度，保證原材料的質(zhì)量和安全。

　　2. 工作場(chǎng)所衛(wèi)生：烘焙食品工程的生產(chǎn)過(guò)程需要使用很多工具和器具，如烤箱、面團(tuán)機(jī)、烘焙爐等。這些設(shè)備應(yīng)該經(jīng)常清潔和消毒，保證工作場(chǎng)所的衛(wèi)生和凈化度。

　　3. 人員衛(wèi)生：企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)員工的衛(wèi)生意識(shí)和培訓(xùn)，要求員工穿著整潔、干凈的工作服和帽子，勤洗手、戴手套，防止交叉污染。

　　4. 生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生：烘焙食品生產(chǎn)過(guò)程中需要注意避免食品污染和交叉污染，如加工過(guò)程中要避免直接接觸食品，使用潔凈的工具和器具。加工過(guò)程中，還應(yīng)該注意控制溫度、濕度等環(huán)境因素，保證食品的質(zhì)量和安全。

　　5. 食品儲(chǔ)存和銷售：烘焙食品生產(chǎn)完成后，還需要注意食品的儲(chǔ)存和銷售，避免食品變質(zhì)和污染。企業(yè)應(yīng)該建立完善的食品儲(chǔ)存和銷售管理制度，保證食品的新鮮度和安全性。

　　總之，武漢烘焙食品工程生產(chǎn)中需要注意衛(wèi)生健康問(wèn)題，保證食品的質(zhì)量和安全。企業(yè)應(yīng)該建立完善的管理制度和監(jiān)控體系，加強(qiáng)員工培訓(xùn)和意識(shí)教育，注重食品安全和衛(wèi)生，為消費(fèi)者提供安全、健康的烘焙食品。